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水煮鱼制作

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  主料

  草鱼一只

  辅料

  豆皮一片豆芽少许厚海带少许魔芋皮少许生菜一颗香菇4颗扁粉少许

  调味品

  豆瓣酱2勺大葱3根大蒜5瓣干红辣椒10个生姜少许微辣口味煮工艺廿分钟耗时普通难度

  水煮鱼的做法步骤

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  11.片好鱼,洗净,沥干水分,用鸡蛋清和土豆粉腌制加少许盐、胡椒粉、料酒、姜片、大葱腌制,鱼片和鱼头骨架分开腌制20分钟。这样做可以让鱼肉细嫩鲜美。13cd594dd34349f5b2f69616f60dee0d

  2鱼头,鱼骨腌制中。87c4f869f075491d859e47b197af7549

  32.切姜片少许,葱段少许,蒜瓣少许,干红辣椒少许。be1c17921c8e4d859a8a69801663cb18

  43.豆芽少许洗净备用,魔芋片成片备用,扁粉泡发备用,鲜豆皮切成长条备用,厚海带切片备用,香菇片成片备用,生菜洗净备用。b90fe70a8b2a4823ad0ed20c7a7035f3

  5片好的魔芋。bb37fb5bdbef41f4b257d20c47a9f876

  6厚海带片。2bf69ec522694e5faf1fb30c8f8133be

  7泡发的扁粉e2dce43cdd504b708e342b5043b64623

  8片好的香菇。7366261146b841f090c5aa18d75e716d

  94.热锅起油,放入干花椒、干辣椒、姜片、葱段、蒜瓣煸香后加入豆瓣酱煸香,多加水煮沸调小火满熬将食材原味激发出来。d4acd7e3ca5d45a2baa097f25ec93c10

  105.开锅后转小火将豆芽,海带,鲜豆皮,魔芋,香菇,泡发的扁粉倒入让汤汁淹没。转大火煮开,后让菜煮熟。待蔬菜煮熟捞出,让汤汁沸腾,下鱼头煮熟,再下腌制好的鱼片,铺平下,不可过猛翻动,防止鱼片碎掉。鱼片熟后放生菜就可以出锅了。d6dedc2f84ab44259965f1ec527b4a13

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